Tambaqui e pirarucu da Amazônia entre os peixes mais consumidos

Dois dos peixes mais apreciados pelos brasileiros são nativos da Amazônia: o tambaqui e o pirarucu. A preferência por essas espécies evidencia a importância da região tanto para a biodiversidade quanto para a pesca, a aquicultura e a gastronomia nacionais.

Atualmente, o abastecimento desses peixes atende mercados em diversos estados, movimentando uma cadeia produtiva que gera emprego e renda para pescadores, produtores e comerciantes de comunidades ribeirinhas.

Robalo é um peixe de águas salgadas e salobras valorizado pela pesca esportiva e pela culinária. Com corpo alongado e coloração prateada, tem carne branca, magra e de sabor suave. A textura firme permite preparações variadas, como grelhados, assados inteiros na brasa, filés com molhos e preparos crus, como sashimi e ceviche.

Tambaqui, conhecido como “rei da Amazônia”, apresenta corpo robusto e carne branca, firme e suculenta com teor de gordura moderado. Essas características tornam o tambaqui versátil na cozinha; receitas tradicionais incluem a costela de tambaqui na brasa, caldeiradas e assados ao forno com temperos locais, pratos especialmente apreciados no Amazonas.

Pirarucu é um dos maiores peixes de água doce do mundo, reconhecido pela força e pelo porte. Na culinária, sua carne branca e firme rende postas e filés generosos, adequados para assados na brasa ou no forno. Entre as preparações regionais destaca‑se o “Pirarucu de Casaca”, que combina camadas de peixe desfiado com farinha de uarini, banana frita e ovos.

Mais do que sabores distintos, a diversidade de peixes brasileiros — dos gigantes amazônicos a espécies de água doce e marinhas de outras regiões — sustenta atividades econômicas, fortalece a aquicultura e preserva tradições gastronômicas que integram a identidade cultural do país.