Receita de bolinho de bacalhau com batata Asterix e fritura
Receita detalha como fazer bolinhos de bacalhau com batata asterix: seque bem o peixe, refrigere antes de fritar e frite em óleo a 180–190°C.
Redação
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Receita de bolinhos de bacalhau preparados com bacalhau dessalgado e batata asterix. Rendimento aproximado: 25 porções. O preparo privilegia passos que evitam massa úmida e bolinhos que se desmancham na fritura.
Ingredientes
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 300 g de batata asterix
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (opcional)
- Cheiro‑verde a gosto
- Sal e pimenta‑do‑reino a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas Asterix com casca — isso ajuda a evitar que absorvam muita água. Depois de cozidas, descasque e amasse ainda quentes. Deixe esfriar completamente antes de misturar com os demais ingredientes.
- Afervente o bacalhau rapidamente, desfie e coloque o peixe em um pano de prato limpo. Aperte bem para eliminar toda a água; esse passo é essencial para que a massa não fique úmida demais.
- Em uma tigela, junte a batata fria, o bacalhau seco e desfiado, a cebola picada, o azeite, os ovos e o cheiro‑verde. Tempere com sal e pimenta‑do‑reino a gosto, lembrando que o bacalhau pode ainda ter sal.
- Misture com as mãos até obter uma massa firme e homogênea. Se a mistura estiver muito úmida, acrescente uma colher de farinha de trigo para ajustar a consistência.
- Molde os bolinhos com duas colheres ou com as mãos levemente untadas com azeite para não grudar.
- Antes de fritar, leve os bolinhos ao freezer por 15 a 20 minutos. Esse resfriamento ajuda a firmá‑los e evita que abram durante a fritura.
- Aqueça o óleo a 180–190 °C. Coloque no máximo 3 ou 4 bolinhos por vez para não reduzir muito a temperatura do óleo; ao entrar no óleo, não mexa imediatamente.
- Aguarde 1 a 2 minutos até formar uma casquinha dourada antes de virar. Frite até dourar por igual, retire e escorra em papel‑toalha antes de servir.
Dicas importantes: óleo frio encharca o bolinho e pode fazê‑lo desmanchar; ajuste o sal apenas após provar a massa, pois o bacalhau pode conter sal residual; sirva os bolinhos quentes para melhor textura e sabor.
